Gemahlener Spezialitätenkaffee Indonesia Sumatra, 50 g

Das Aroma von Rotwein erfüllt die Luft und wird bald durch die unglaublich duftenden Noten von Zimt, Karamell und verbranntem Zucker ergänzt. Erinnert Sie an Glühwein, nicht wahr?

Wenn Sie über das Hochland von Gayo, einer Region auf der Insel Sumatra, fliegen, sehen Sie unter sich eine Reihe außergewöhnlicher Kaffeepflanzen, die von herrlichen Landschaften umgeben sind und von einem einzigartigen Inselklima genährt werden. Die einheimischen Bauern pflücken die Kirschen, die auf diesen üppigen Pflanzen wachsen, und verarbeiten sie dann mit einer lokalen Verarbeitungsmethode namens Giling Basah. Nach der Fermentierung und dem Waschen werden die Bohnen nicht vollständig getrocknet: Stattdessen werden sie, solange sie noch feucht sind (mit einem Feuchtigkeitsgehalt von etwa 25-30%), mit speziellen Maschinen geschält und erst dann zum Ende des Trocknungsprozesses gebracht. Das Ergebnis sind Kaffees, die weniger säurehaltig, aber im Allgemeinen intensiver sind – und genau das ist das Geschmacksprofil, für das indonesische Sorten heute bekannt sind. 

Herkunftsland | Indonesien

Region | Sumatra, Aceh, Gayo

Erzeuger | Koptan Gayo Beseri Genossenschaft

Höhenlage | 1450-1700 m

Arabica-Sorte | Tim tim, Ateng

Verarbeitung | Giling Basah

Röstungsprofil | Dunkel

SCA-Bewertung | 84 von 100

Geschmackspalette | Rotwein, brauner Zucker, Zimt

Empfohlene Brühmethoden: alle manuellen Brühwerkzeuge (V60, Chemex, etc.) und direktes Aufbrühen in einer Tasse.

Zutaten: gemahlener gerösteter Kaffee.

Aufbewahrung: verschlossen an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort lagern.